Vegaaninen pesto
2 ruukkua luomubasilikaa
1 pussi (80-100g) pinjansiemeniä
Pieni pala vegaanijuustoa raastettuna (itse käytän Cheezlyn mozzarellanmakuista)
2-3 valkosipulinkynttä
Vajaat 0.5 dl extra virgin oliiviöljyä
Merisuolaa oman maun mukaan
Jos sinulla on monitoimikone käytössä, lisää kaikki ainekset paitsi öljy ja blendaa, jonka jälkeen voit käsin sotkea öljyt seokseen. Itse käytän oldschool-morttelia, joten jouduin tekemään tämän käsin (taino, mieheke joutui töihin!). Murskattiin ensin pinjansiemenet, siirrettiin sivummalle, murskattiin basilikanlehdet, sotkettiin pinjansiemenet siihen mukaan, raastettiin vegejuustoa suoraan samaan astiaan, lisättiin 3 valkosipulinkynttä puristimen kautta, ja lisättiin sitten öljy. Mausta suolalla.
Anna olla n. tunnin verran jääkaapissa, ennen kuin teet lopullisen arviosi - suola imeytyy ja maustaa peston pikkuhiljaa.
Iltapalaksi tein sämpylöitä, joiden kanssa pesto kävi mainiosti!
Vegesämpylät
5dl soijamaitoa tai vettä
50g hiivaa (tai 1 pussi kuivahiivaa)
2rkl siirappia (itse käytän agavesiirappia)
2tl suolaa
1/2 dl öljyä
n.12dl sämpyläjauhoja
1dl quinoaa
(koristeluun esim. quinoaa, auringonkukansiemeniä, cashew-pähkinöitä)
Lämmitä neste kädenlämpöiseksi, lisää kuivahiiva, sekoita.
Lisää siirappi ja suola, sekoita. Lisää n. puolet jauhoista, sekoita. Lisää loput jauhoista + quinoa vähitellen, sekoita käsin. Lisää öljy ja vaivaa tasaiseksi. Anna nousta rauhassa. Tee pieni palleroita ja koristele siemenillä jos haluat. Anna vielä nousta hetken, ja paista sitten n 15 min 225 asteessa. (syö peston kaa! :P)
