Vegaaninen pesto + sämpylät

Monen viikon epätoivoisen jahdin tuloksena päätin tehdä omaa vegaaniystävällistä pestoa, kun sitä ei vaan löytynyt mistään. Helppoa, raakaa ja äärimmäisen namia! Pestoa ei oikeastaan voi tehdä "väärin" - voit suosiolla käyttää eri siemeniä, pähkinöitä, eri määrä valkosipulia, tai voit toki käyttää tavallista juustoa, jos et seuraa vegaaniruokavaliota. 


Vegaaninen pesto
2 ruukkua luomubasilikaa 
1 pussi (80-100g) pinjansiemeniä
Pieni pala vegaanijuustoa raastettuna (itse käytän Cheezlyn mozzarellanmakuista)
2-3 valkosipulinkynttä
Vajaat 0.5 dl extra virgin oliiviöljyä
Merisuolaa oman maun mukaan


Jos sinulla on monitoimikone käytössä, lisää kaikki ainekset paitsi öljy ja blendaa, jonka jälkeen voit käsin sotkea öljyt seokseen. Itse käytän oldschool-morttelia, joten jouduin tekemään tämän käsin (taino, mieheke joutui töihin!). Murskattiin ensin pinjansiemenet, siirrettiin sivummalle, murskattiin basilikanlehdet, sotkettiin pinjansiemenet siihen mukaan, raastettiin vegejuustoa suoraan samaan astiaan, lisättiin 3 valkosipulinkynttä puristimen kautta, ja lisättiin sitten öljy. Mausta suolalla.


Anna olla n. tunnin verran jääkaapissa, ennen kuin teet lopullisen arviosi - suola imeytyy ja maustaa peston pikkuhiljaa. 

Iltapalaksi tein sämpylöitä, joiden kanssa pesto kävi mainiosti!


Vegesämpylät
5dl soijamaitoa tai vettä
50g hiivaa (tai 1 pussi kuivahiivaa)
2rkl siirappia (itse käytän agavesiirappia)
2tl suolaa
1/2 dl öljyä
n.12dl sämpyläjauhoja
1dl quinoaa 
(koristeluun esim. quinoaa, auringonkukansiemeniä, cashew-pähkinöitä)


Lämmitä neste kädenlämpöiseksi, lisää kuivahiiva, sekoita.
Lisää siirappi ja suola, sekoita. Lisää n. puolet jauhoista, sekoita. Lisää loput jauhoista + quinoa vähitellen, sekoita käsin. Lisää öljy ja vaivaa tasaiseksi. Anna nousta rauhassa. Tee pieni palleroita ja koristele siemenillä jos haluat. Anna vielä nousta hetken, ja paista sitten n 15 min 225 asteessa. (syö peston kaa! :P)

Tomaatti-fetapasta

Jos koittais tätäkin elvytellä välillä pääsykokeisiin pänttäämisen lomassa!

Kyseessä tällä kertaa Pirkan nettisivuilta löydetty ja muokkailtu resepti.


1tlk valkosipulitomaattimurskaa
1 sipuli
1 rkl öljyä
1 dl vettä
1 rkl juoksevaa hunajaa
2 tl oreganoa
mustapippuria
vajaa tölkki fetakuutioita
pinjansiemeniä
1 rs kirsikkatomaatteja
pastaa


Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla liikuttelemalla niitä koko ajan kunnes saavat vähän väriä. Laita syrjään. Kuullota sipuli öljyssä. Kaada joukkoon tomaattimurska, huuhtele tölkki vedellä ja kaada sekaan. Mausta hunajalla, oreganolla ja pippurilla ja keitä pari minuuttia. Sekoita isoon astiaan pasta, kastike, valutetut fetakuutiot, paahdetut pinjansiemenet ja puolitetut kisikkatomaatit.

On muuten aivan järjettömän hyvää. Valmistusaika alle puoli tuntia ja annokset neljälle. Vegaanisen version kai saisi vaihtamalla vaan fetakuutiot johonkin vegaanijuustoon, käsittääkseni sellaisia on olemassa vaikken olekaan itse niihin vielä tutustunut.

Kookos-linssisoosi

Tänään tehtiin meillä kookos-linssikastiketta (kaupat kiinni niin kaapit-tyhjäksi-periaatteella mennään!). Se vie vähän aikaa, mutta on hyvää ja loppupeleissä kuitenkin aika helppoa :)


Tarvitset:
2 pientä sipulia
n. 4 dl linssejä (meillä käytössä GoGreenin kuivatut punaiset, ne pitää huuhtoa ja keittää n 10 min ennen paistamista)
Valkosipulia
Mausteita: inkivääriä (kuivattua tai tuoretta raasteena), juustokuminaa, korianteria, suolaa, chiliä, currya, Garam Masala-maustesekoitusta
1 purkki kookosmaitoa


-Ruskista 2 pientä sipulia pannulla öljyssä. 
-Lisää (keitetyt, jos käytät kuivattuja) linssit pannulle, paista n 5 min.
-Lisää valkosipuli (2-3 kynttä).
-Lisää kookosmaito, sekoita. 
-Tämän soosin alkuperäisresepti on Intian eteläosista kotoisin, joten mausteita kuuluu käyttää reilusti! Meillä käytettiin iso pala omaa kuivattua chiliä ja runsaasti kaikkea mitä kaapista löytyi (timjami toimii myös mainiosti, sekä paprika!). Mausta siis kunnolla! :)


Tämä on erinomainen perusresepti, mihin voi lisätä myös muita raaka-aineita oman maun mukaan. Jos tästä jää yli, ajattelin ostaa kesäkurpitsaa ja lisätä se paistettuna soosiin. Luulisin, että kikherne olisi loistava lisä ja ^__^ Itse syön tätä basmatiriisin kaverina.

Punajuurikastike

Löysin Valion nettisivuilta punajuurikastikkeen reseptin, ja päätin kokeilla vähän jotain uutta - erinomaisin tuloksin! Ohjetta on taas vähän muokattu omanlaiseksi. Hurjan yksinkertainen ja helppo ohje joka tuli about vartissa ja riitti noin kuuteen annokseen.

500g säilykepunajuuria
3dl vettä
kasvisliemikuutio
mustapippuria
2dl ruokakermaa (itse käytin alpro soya-ruokakerman vastiketta)
juustoraastetta (alkuperäisessä ohjeessa oli Aura-murua)


Paloittele punajuuret ja keitä niitä kasvisliemessä 2-3 minuuttia. Lisää ruokakerma ja pippuri ja kiehauta. Soseuta tasaiseksi ja tarjoa pastan ja juustoraasteen kanssa.

Tästä tuli oikeasti aivan älyttömän hyvää! Teen varmasti toistekin. Lihansyöjäystäväni pohdiskeli, pitäisikö ryhtyä kasvissyöjäksi ihan vaan tällaisten ruokien takia. Jättämällä pois juustoraasteen tai keksimällä sen tilalle jotain muuta, tästä saisi hyvinkin helposti vegaanisen version.

Pohdin toimisiko miten tuoreilla punajuurilla. Täytyy kokeilla joskus. Toisaalta säilykepunajuuret teki tästä todella helpon ja nopean kun ei kuorimiseen ja keittämiseen mennyt niin kauaa aikaa.

Omnomnomnomnomnom, me likes.

Pasta bolognese

Äärimmäisen yksinkertainen, helppo ja nopea resepti, josta meillä tykätään aivan älyttömästi. Vähän sama kuin perinteinen spagetti ja jauhelihakastike, mutta soijarouheella.

soijarouhetta
1 prk valkosipulimaustettua tomaattimurskaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 kasvisliemikuutio
mustapippuria, valkosipulijauhetta, kuivattua basilikaa
pastaa


Keitä soijarouhe kasvisliemessä, johon on lisätty muut mausteet. Heitä joukkoon silputtu sipuli ja valkosipuli, ja kuullottele hetki. Lisää tomaattimurska ja kiehauta. Keitä pasta. Ta-dah! Valmistusaika noin vartti, ja määrä riippuu pitkälti siitä, paljonko laittaa soijarouhetta ja pastaa.

Tämä kasvisliemikuutio-mustapippuri-valkosipulijauhe-kuivattu basilika-yhdistelmä tuntuu olevan aika vakio melkein kaikissa ruuissani, mutta sen nyt olen vaan todennut hyväksi moneen!

Sienisoijamakaronilaatikko

Kuudelle hengelle, valmistusaika puolisen tuntia + 50 min uunissa. 

Pakastettuja suppilovahveroita
tummaa soijarouhetta
1 sipuli
1 l maitoa
3 kananmunaa
1 pss makaronia
n. 150g juustoraastetta
kasvisliemikuutio
mustapippuria, kuivattua basilikaa, valkosipulijauhetta
margariinia vuoan voiteluun


Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Keitä soijarouhetta kasvisliemessä, johon on lisätty muut mausteet. Kuullota silputtu sipuli ja käytä sulatetut suppilovahverot (tai muut sienet) pannulla. Keitä makaronit. Sekoita maito, munat ja 2/3 juustoraasteesta keskenään. Sekoita soijarouhe, sienet ja sipuli sekä makaroni keskenään, ja levitä voideltuun vuokaan. Kaada päälle munamaitojuustosekoitus, ja ripottele pinnalle loput juustoraasteet. Paista uunissa noin 50 minuuttia. 

Reseptini näyttäisivät menevän aina vaan epätarkemmiksi, mutta kun sieniä oli pussissa jonkin verran ja päätin jatkaa juttua soijarouheella taas jonkin verran, niin aika silmämääräisesti menee... Pitäisi ehkä ihan mielenkiinnosta alkaa punnitsemaan ja mittaamaan määriä tarkemmin, kun sain joululahjaksikin keittiövaa'an.

Soijan maustaminen on vielä aika mysteeri, yleensä vaan keitän ne kasvisliemessä, heittelen sekaan ruokaan muuten sopivia mausteita ja toivon parasta. Tiedä sitten olisiko siihen jotain sen jännempiä jippoja olemassa.

Hyvää tästä joka tapauksessa tuli! Siitäkin huolimatta, että kissa onnistui ryöstämään puolet juustosta ennen kuin ehdin raastamaan sitä ruokaan.

Jäin pohdiskelemaan Lunan suosittelemaan hamppuproteiinia, kun usein on kasvissyöjillä nimenomaan proteiinin saaminen vähän kyseenalaista. Sienistä ja soijasta sitä käsittääkseni pitäisi ihan kiitettävästi saada, mutta silloin kun tulee laitettua esimerkiksi meillä paljon tykättyjä kasviswokkeja, niin voisi harkita jotain lisää niihin.

Porkkanasoijalihakastike

Perunamuusia kun jäi reilu annos vielä jäljelle viikonlopun keittiöseikkailuista, päätin tehdä tänään kastiketta, jotta saisin muusin syötyä. Lähtökohtana "mitä mulla on täällä jääkaapissa? Kappas, kaksi kiloa porkkanoita!". 


Porkkanasoijalihakastike
1 sipuli (+öljyä paistamiseen)
n.250-300g soijarouhetta
3 porkkanaa
2 tölkkiä chilimaustettua tomaattimurskaa
2 rkl hamppuproteiinia
Puolikas chili (maun mukaan, valmista chilijauhetta voi myös käyttää)
Mausteita (itselläni valmis taco-mauste, chili-lime-maustesekoitus, timjamia, oreganoa, mustapippuria, paprikajauhetta sekä Himalayan ruususuolaa)


Ruskista sipuli kullankeltaiseksi isolla pannulla, ja keitä soijarouhe pari minuuttia kattilassa (keittoveteen voi laittaa jo suolaa jos haluaa). Lisää pehmeä soijaliha pannulle, paista pari minuuttia. Lisää tomaattimurska ja sotke. Voit huuhtoa sotkuiset tomaattimurskapurkit vedellä ja kaataa tomaattivesi kastikkeeseen, muuten se jää aika paksuksi. Tässä kohtaa voit lisätä hamppuproteiinin jos haluat. Raasta porkkanat suoraan kastikkeeseen (ei turhia tiskejä = ekoystävällistä!). Laske levyn lämpö parilla pykälällä ja anna muhia pari minuuttia. Mausta reilulla kädellä, varsinkin chili on tässä ruuassa mielestäni superherkkua! ;) 

Vegaaninen perunamuusi!

Perunamuusi on lisuke, joka maistuu monelle mutta tuntuu ehkä liian vaikealta tehdä arkiruokana (ainakin olen itse ollut sitä mieltä, että jo perunoiden keittäminen on pitkä ja työläs prosessi! :D). Tämä ei siis ole missään nimessä totta, eikä siihen tarvita hienoja laitteita tai edes survinta (vaikka sähkövatkain on kuulema mitä mainion survomisväline). Tänään tein ison satsin muusia, josta sain lisukkeen eiliselle pekonisienisoosille, kun pasta ei enää maistunut. Perunamuusi on kaiken lisäksi todella halpa ruoka, sekä helppo tehdä vegaaniystävälliseksi!


Neljän hengen vegaaninen perunamuusi
n.1kg perunoita (jauhoisia)
suolaa (itse käytän Himalayan vuoristoruususuolaa, joka mielestäni maistuu jotenkin...enemmän!)
Reilu nokare margariinia
3-4dl soijamaitoa/soijaruokakermaa (esim Alpron ruokakermankorvike on sopivan juoksevaa ja vähän makeaa, todella hyvää!)


Laita vettä kiehumaan isoon kattilaan, lisää reilusti suolaa keittoveteen. Kuori ja kuutioi perunat. Keitä pehmeäksi! Kaada vesi pois, muussaa perunat valitsemallasi esineellä :D (tavallinen haarukka käy, mutta silloin kannattaa keittää ylipehmeäksi). Lisää margariini ja 3dl soijamaitoa tai laihaa soijaruokakermaa, sotke. Jos koostumus on vielä liian paksua, lisää vielä 1dl s-maitoa tai -kermaa. Nommaa! 


Lähde: pirkan pottupussin resepti mukautettuna

Sieni-"pekoni"pasta

Heipä hei, täällä Luna! Jeee, olen 21v kotivegaani(=vege, mutta teen itse useimmiten vegaaniruokaa. Jos syön ulkona eikä vegaaniruokaa ole tarjolla niin syön kyllä vaikka ruuassa olisi joku maitotuote tai kananmunaa) ja luomua teen aina mahdollisuuksien mukaan. Ensimmäinen ruoka mitä ajattelin mainostaa on helppo mutta maistuva arkiruoka, jonka kaverina voi syödä sekä pastaa että perunaa maun mukaan :)


Huomautuksena se, että käyttämässäni Hälsans Kök:in "á la Bacon"-soijalihassa on käytetty valkuaisjauhetta, joten vegaanisesta tämä minun versioni ei käy, mutta täysin vegaanista pekoninkorviketta saa esim pilkkomalla mausteista soijamakkaraa (mm Ekokauppa Ruohonjuuri).


Vegen sieni-pekonipasta! n 20 min / 4 hengelle
Tarvitset:
1 sipulin
1 paprikan (suippo-)
n.250g "pekonia"
1 rasian sieniä(itse käytän Pirkan luomushiitakesieniä , mutta tavalliset herkkusienet ovat ihan OK)
2dl tomaattimurskaa (yrttimaustettu = parhautta)
2dl soijakermaa (Alpro soija, GoGreen)
Valkosipulia maun mukaan (itse käytän jopa 3 kynttä)
Mausteita (suolaa, pippuria, kuivattua basilikaa..)
(1rkl hamppuproteiinia)


Pilko sipuli ja ruskista kullankeltaiseksi öljyssä tai margariinissa. Pilko paprika ja paista yhdessä sipulin kanssa pari minuuttia. Sillä välin pese ja viipaloi sienet, ja lisää ne samalla pekonilihan kanssa. Paista n. 5min. Lisää tomaattimurska ja soijakerma, ja mausta. Itse lisään aina kastikkeisiin hamppuproteiinia (esim CocoVI)varmistaakseni riittävän proteiinin saannin. Jos vaikuttaa liian paksulta, voit lisätä vähän vettä kastikkeeseen. Laita levy pienemmälle ja anna kiehua hiljaa kymmenisen minuuttia. Nauti pastan tai perunamuusin kaverina :)


lähde: oma pää :)

Soijapyörykkäkeitto

Löysin keittokasvissuikele-pakastepussista ohjeet kanakeitolle, jota taas hieman sovelsin. Valitettavasti ehdin heittämään pussit jo roskiin, joten en muista minkä merkkisistä pusseista on kyse. Lopputulos vegaaninen ja aikaa meni puolisen tuntia.


2 kasvisliemikuutiota
vettä niin paljon kuin keittoon haluaa lientä
1 prk kasvirasvasekoitetta
2 pss keittokasvissuikaleita
soijapyöryköitä
vehnäjauhoja tai muuta suurustetta
currya 
mustapippuria, valkosipulijauhetta, timjamia, basilikaa tms
öljyä


Keitä soijapyöryköitä 10 minuuttia kasvisliemessä, johon on lisätty muutkin mausteet. Laita tässä vaiheessa vettä sen verran soijapyörykät peittyy, koska vettä on helpompi lisätä kuin ottaa pois. Koska paketissa lukee että soijapyörykät pitää sekä keittää että paistaa, en ollut ihan varma voiko paistamisen jättää välistä, joten kalastelin soijapyörykät liemestä, paistoin ne pannulla öljyssä ja heitin takaisin liemeen. Lisää kasvissuikaleet ja kasvirasva sekä tarvittaessa vettä sen verran että lientä on tarpeeksi. Lisää osaan vedestä jauhoja tai muuta suurustetta, sekoita tasaiseksi ja lisää keittoon. Keitä pari minuuttia. 

En aina ihan osaa arvioida käyttämiäni määriä esimerkiksi veden, suurusteen, mausteiden tai muiden ainesosien suhteen, kun heittelen niitä aika vapaalla kädellä ja maistelen välissä ja heittelen taas lisää. Soijapyöryköiden määrä oli tällä kertaa arvioitu perusteella "kas, näitä on tämän verran jäljellä".

En yleensä hirveästi perusta keitoista, mutta tästä tuli kyllä hyvää! Annosmäärää en osaa sanoa, mutta paljon. Ehkä 4-6 hengelle, riippuen syöjistä.

Päätimme ystäväni kanssa kolauttaa virtuaalikattilamme yhteen, vertailla soppakauhojamme ja tuplata mahtimme, eli jatkossa kertoilee keittiöseikkailujaan myös käyttäjä Luna! Hooray!

Soijasuikaleita punaviinikastikkeessa

Tuli vähän turhan pitkää taukoa kirjoittamisesta, sairastin massiivisen flunssan enkä jaksanut kokkailla ihmeempiä, saati sitten kirjoittaa niistä. Nyt sitten tsemppasin ja laitoin vähän vaativampaa ruokaa. Huolimatta paristakin mokasta, tuli varsin hyvää! Täytyy kokeilla joskus uudestaan nyt hieman valistuneempana.

Tein siis soijasuikaileille marinadin keittotaito.net -sivuston ohjeen mukaan:
2 dl punaviiniä
0,5 dl öljyä
1 sipuli
1 rkl soijakastiketta
mustapippuria, timjamia

Silppua sipuli, sekoita kaikki ja marinoi keitettyjä soijasuikaleita jääkaapissa muutamasta tunnista seuraavaan päivään. Paista sipuleineen pannulla.

Tässä tosiaan onnistuin ajatuksissani tekemään niin, että marinoin ensin soijasuikaleet ja keitin ne vasta sitten, kun olisi tietysti pitänyt tehdä toisin päin... Mutta laitoin sentään marinadin mukaan keittoveteen, joten ehkä siitä jotain makua tarttui! 

Toisekseen tein kastikkeen Alkon sivuilta löytämälläni reseptillä:

3 dl kasvislientä 1 kuutiosta
1 dl voimakasta punaviiniä
2 rkl sokeria
timjamia
1 rkl soijaa
maissijauhoja tms suurustetta 


Valmista kasvisliemi kattilassa ja lisää muut ainekset sekä suurusta sopivasti. Sekoita soijasuikaleet joukkoon.


Toinen moka! Tämä kastike oli ilmeisesti tarkoitettu esimerkiksi pihvin päälle lisukkeeksi, kun taas itselläni oli ajatuksena tehdä yksi kastikesekoitus soijasuikaleista ja punaviinikastikkeesta riisille - lopputuloksena aivan liian vähän kastiketta kolmelle ihmiselle. Kahdelle olisi riittänytkin, mutta kun oli kolmas vieraana, niin jäipä vähän vaisuksi. Olisi voinut laittaa vaikka 4 dl kasvislientä ja 2 dl punaviiniä. 

Tarjosin basmatiriisin kanssa ja juotiin loppu punaviini pois. En nyt sitten yhtään tiedä miten marinadi olisi oikeasti onnistunut jos sen olisi tehnyt oikein - ilmoittelen lopputuloksesta seuraavan kerran kun raaskin uhrata viiniä ruokaan! :D

Parsakaaliwokki

Parsakaaliwokkia olen kokannut kerran aikaisemminkin ja siitä tykättiin niin paljon, että laitoin sitä eilen uudestaan. Valmistusaika puolisen tuntia, ja näillä määrillä tuli noin kuuden hengen annos, eli kahdelle hengelle kolmeksi päiväksi. On ihan kätevää, kun ei tarvitse laittaa ruokaa joka päivä. Yleensä pyrin laittamaan kahden päivän ruuat kerralla, mutta tätä nyt tuli vähän enemmän. On kuitenkin niiiiin hyvää ettei haittaa ollenkaan! Ja kokonaan taas vegaanista.

400g eli kaksi pussia pakasteparsakaalia
340g eli kaksi tölkkiä herkkusieniä
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
3 cm pätkä tuoretta inkiväärinjuurta
2 rkl soijakastiketta
1 rkl fariinisokeria
1 kasvisliemikuutio
2 dl vettä
suurustetta, esim Maizenaa
öljyä


Keitä vettä vedenkeittimessä tai kattilassa. Kuullota isoiksi suikaleiksi leikattu sipuli öljyssä (wokki)pannulla ja lisää parsakaalit, herkkusienet ja valkosipulin kynnet. Kuori pätkä inkiväärinjuurta ja raasta se sekaan. Mittaa vesi esimerkiksi isoon mukiin, ja sekoita siihen kasvisliemikuutio, fariinisokeri, soijakastike ja suurustetta paketin ohjeen mukaan. Lisää pannulle ja wokkaile sen aikaa, että liemi suurustuu ja parsakaalit ovat kypsiä mutta vielä rapeita. Tarjoile esimerkiksi nuudelien kanssa. 

Ensimmäistä kertaa sain palautetta että ruoka ei ollut hyvää, vaan itse asiassa harvinaisen syömäkelvotonta. Pitkän ja hartaan maistelun ja tutkimisen jälkeen tulimme siihen tulokseen, että nuudelikattilaan oli jäänyt pesuainetta. (Huom! Minä en tiskaa meillä!) Seuraavana päivänä uudet nuudelit ja lopputulos erinomainen. En siis ole kuulemma kertaakaan kokannut edes "ihan ok" -ruokaa vaan aina huippuhyvää - tästä kunniamaininnasta olen huomattavan ylpeä!

Inkiväärinjuuresta täytyy vielä mainita, että sen olemassaolon olen havainnut vasta hetki sitten ja tykästynyt kovasti. Yhdestä juurimohkulasta riittää vielä useaksi kerraksi, ja kelmuun käärittynä jääkaapissa se tuntuisi säilyvän yllättävän pitkään.

Sienirisotto

Jee, toinen blogipäivitys! Olin muutaman päivän vanhempien luona "lomailemassa", niin ruoka tuli valmiina pöytään - niin paljon kuin pidänkin ruuanlaitosta niin olihan se luksusta. Varsinkin, kun äitin ruuat on yksinkertaisesti uskomattoman hyviä. Aina.

Mutta nyt olen kotona taas, ja äsken kokkailin sienirisottoa, jonka reseptin löysin Valion sivuilta. Tapani mukaan tosin taas hieman muokkailin sitäkin. Lopputuloksena oli varsin herkullinen, noin neljän hengen annos.Valmistusaika oli reilu puoli tuntia.

1 iso sipuli
1 dl pinjansiemeniä
2 rkl voita (/margariinia)
3 dl riisiä
7 dl vettä
2 dl ruokakermaa
1 kasvisliemikuutio
½ tl yrttisuolaa
sitruunapippuria
n. 2 dl suppilovahveroita
parmesanlastuja


Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla koko ajan nopeasti liikutellen, kunnes saavat vähän väriä. Siirrä lautaselle syrjään. 

Kuullota silputtu sipuli kattilassa, lisää sienet. Heitä kattilaan riisit ja kuullota niitä hetki.

Valmista toisessa astiassa kasvisliemi lisäämällä kuution päälle kiehuva vesi ja sekoittamalla kunnes kuutio on liuennut. Yleensä mausteet lisätään vasta loppuvaiheessa, mutta risotosta tulee niin paksua, että tykkään itse lisätä suolan ja pippurin kasvisliemeen, jotta ne menee varmasti tasaisesti. 

Lisää kattilaan kolmasosa liemestä ja sekoittele, kunnes liemi on imeytynyt riisiin. Lisää loppu liemi sekä ruokakerma vähän kerrallaan ja anna kiehua hiljalleen kannen alla välillä sekoitellen noin 20min tai kunnes riisi tuntuu kypsältä. 

Tarjoile parmesanlastujen kanssa.

Resepti on näin tehtynä laktovege, mutta siitä saa helposti muokattua kokonaan vegaanisen käyttämällä voin ja ruokakerman tilalla kasvipohjaisia tuotteita ja jättämällä parmesanlastut pois. Paahdetut pinjansiemenet voi halutessaan jättää pois eikä ne alkuperäiseen reseptiin kuuluneetkaan, mutta tykkään heitellä niitä milloin mihinkin ruokaan sekä hyvän maun että terveellisyyden takia. Erityisesti naisten pitäisi kuulemma syödä päivässä aina kourallinen erilaisia pähkinöitä ja siemeniä, mutta eipä tuota ihan tule noudatettua, niin onpahan edes jotain.

Mainittakoon vielä, että sienet oli itse viime syksynä kerättyjä ja pakastettuja. Suurta herkkuani, sekä mukava harrastus, joka tekee hyvää opiskelijan budjetillekin. Kaupasta tai torilta ostettuna metsäsienet on hurjan kalliita, mutta ehkä tähän voisi käyttää myös kaupan herkkusieniä. Ennemmin kuitenkin tuoreina kuin säilykepurkista, jolloin kannattaa sienten lisäysvaiheessa kypsytellä niitä pannulla sen aikaa että ylimääräinen neste haihtuu. Pakastesuppikset olen käyttänyt pannulla tuoreina ennen pakastamista, joten nyt vaan sulatin ne mikrossa.

Nyt kun opin tätä pikkuhiljaa käyttämään, lisäsin avopuolisolle kirjoitusoikeudet - lupasi käydä lisäilemässä mielipiteitä, parannusehdotuksia ja kommentteja. Tiedänpähän, mitä kokata jatkossa ja mistä on tykätty! Muuten sillä ei olekaan keittiöön asiaa kuin voileipiä tekemään ja tiskaamaan. Työnjako sopii mulle täydellisesti.

Linssikeitto

Wehii, ensimmäinen blogipäivitys! Aika pitkään tätä ehdin jo suunnittelemaankin ennen kuin sain aikaiseksi. Mutta asiaan, eli kokkailuun. Aloitetaan karusti suoraan täysin vegaanisesta linssikeitosta.


Olen jostain syystä suhtautunut hieman epäluuloisesti linsseihin, mutta löysin Punnitse&Säästä -liikkeestä punaisia linssejä pienen tarjouspaketin 0,75e ja päätin, että ei ole kovin suuri uhraus, jos ovatkin pahoja. Muokkailin hieman vegaaniliiton sivuilta löytämääni linssikeiton ohjetta, ja lopputulos oli seuraavanlainen:



3dl punaisia linssejä
1 prk valkosipuli-tomaattimurskaa
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 l kasvislientä
öljyä
sekalaisia mausteita, kuten basilikaa, timjamia ja valkosipulijauhetta


Huuhdo linssit.
Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä kattilassa.
Lisää linssit, tomaattimurska ja kasvisliemi sekä mausteet ja anna kiehua 15-20min kunnes linssit on kypsiä.

Valmistusaika n. puoli tuntia. 

Positiivinen yllätys; linssit on oikeasti hyviä! Ylipäätään koko keitosta tuli niin hyvää, että vedin samantien kaksi lautasellista. Kaapeista löytyy aina tomaattimurskaa ja sipuleita, kun varastoon lisää vielä punaiset linssit, niin ainekset tähän löytyy niinäkin päivinä kun ei laiskuuttaan ole jaksanut käydä kaupassa. Keittoa tuli vielä niin paljon, että kaksi ihmistä syö siitä ainakin kaksi, ellei kolme päivää. Siihen mennessä voi tosin olla jo niin kyllästynyt ettei tätä ihan hetkeen tarvitse laittaa.