Parsakaaliwokkia olen kokannut kerran aikaisemminkin ja siitä tykättiin niin paljon, että laitoin sitä eilen uudestaan. Valmistusaika puolisen tuntia, ja näillä määrillä tuli noin kuuden hengen annos, eli kahdelle hengelle kolmeksi päiväksi. On ihan kätevää, kun ei tarvitse laittaa ruokaa joka päivä. Yleensä pyrin laittamaan kahden päivän ruuat kerralla, mutta tätä nyt tuli vähän enemmän. On kuitenkin niiiiin hyvää ettei haittaa ollenkaan! Ja kokonaan taas vegaanista.
400g eli kaksi pussia pakasteparsakaalia
340g eli kaksi tölkkiä herkkusieniä
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
3 cm pätkä tuoretta inkiväärinjuurta
2 rkl soijakastiketta
1 rkl fariinisokeria
1 kasvisliemikuutio
2 dl vettä
suurustetta, esim Maizenaa
öljyä
Keitä vettä vedenkeittimessä tai kattilassa. Kuullota isoiksi suikaleiksi leikattu sipuli öljyssä (wokki)pannulla ja lisää parsakaalit, herkkusienet ja valkosipulin kynnet. Kuori pätkä inkiväärinjuurta ja raasta se sekaan. Mittaa vesi esimerkiksi isoon mukiin, ja sekoita siihen kasvisliemikuutio, fariinisokeri, soijakastike ja suurustetta paketin ohjeen mukaan. Lisää pannulle ja wokkaile sen aikaa, että liemi suurustuu ja parsakaalit ovat kypsiä mutta vielä rapeita. Tarjoile esimerkiksi nuudelien kanssa.
Ensimmäistä kertaa sain palautetta että ruoka ei ollut hyvää, vaan itse asiassa harvinaisen syömäkelvotonta. Pitkän ja hartaan maistelun ja tutkimisen jälkeen tulimme siihen tulokseen, että nuudelikattilaan oli jäänyt pesuainetta. (Huom! Minä en tiskaa meillä!) Seuraavana päivänä uudet nuudelit ja lopputulos erinomainen. En siis ole kuulemma kertaakaan kokannut edes "ihan ok" -ruokaa vaan aina huippuhyvää - tästä kunniamaininnasta olen huomattavan ylpeä!
Inkiväärinjuuresta täytyy vielä mainita, että sen olemassaolon olen havainnut vasta hetki sitten ja tykästynyt kovasti. Yhdestä juurimohkulasta riittää vielä useaksi kerraksi, ja kelmuun käärittynä jääkaapissa se tuntuisi säilyvän yllättävän pitkään.
torstai 26. tammikuuta 2012
sunnuntai 22. tammikuuta 2012
Sienirisotto
Jee, toinen blogipäivitys! Olin muutaman päivän vanhempien luona "lomailemassa", niin ruoka tuli valmiina pöytään - niin paljon kuin pidänkin ruuanlaitosta niin olihan se luksusta. Varsinkin, kun äitin ruuat on yksinkertaisesti uskomattoman hyviä. Aina.
Mutta nyt olen kotona taas, ja äsken kokkailin sienirisottoa, jonka reseptin löysin Valion sivuilta. Tapani mukaan tosin taas hieman muokkailin sitäkin. Lopputuloksena oli varsin herkullinen, noin neljän hengen annos.Valmistusaika oli reilu puoli tuntia.
1 iso sipuli
1 dl pinjansiemeniä
2 rkl voita (/margariinia)
3 dl riisiä
7 dl vettä
2 dl ruokakermaa
1 kasvisliemikuutio
½ tl yrttisuolaa
sitruunapippuria
n. 2 dl suppilovahveroita
parmesanlastuja
Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla koko ajan nopeasti liikutellen, kunnes saavat vähän väriä. Siirrä lautaselle syrjään.
Kuullota silputtu sipuli kattilassa, lisää sienet. Heitä kattilaan riisit ja kuullota niitä hetki.
Valmista toisessa astiassa kasvisliemi lisäämällä kuution päälle kiehuva vesi ja sekoittamalla kunnes kuutio on liuennut. Yleensä mausteet lisätään vasta loppuvaiheessa, mutta risotosta tulee niin paksua, että tykkään itse lisätä suolan ja pippurin kasvisliemeen, jotta ne menee varmasti tasaisesti.
Lisää kattilaan kolmasosa liemestä ja sekoittele, kunnes liemi on imeytynyt riisiin. Lisää loppu liemi sekä ruokakerma vähän kerrallaan ja anna kiehua hiljalleen kannen alla välillä sekoitellen noin 20min tai kunnes riisi tuntuu kypsältä.
Tarjoile parmesanlastujen kanssa.
Resepti on näin tehtynä laktovege, mutta siitä saa helposti muokattua kokonaan vegaanisen käyttämällä voin ja ruokakerman tilalla kasvipohjaisia tuotteita ja jättämällä parmesanlastut pois. Paahdetut pinjansiemenet voi halutessaan jättää pois eikä ne alkuperäiseen reseptiin kuuluneetkaan, mutta tykkään heitellä niitä milloin mihinkin ruokaan sekä hyvän maun että terveellisyyden takia. Erityisesti naisten pitäisi kuulemma syödä päivässä aina kourallinen erilaisia pähkinöitä ja siemeniä, mutta eipä tuota ihan tule noudatettua, niin onpahan edes jotain.
Mainittakoon vielä, että sienet oli itse viime syksynä kerättyjä ja pakastettuja. Suurta herkkuani, sekä mukava harrastus, joka tekee hyvää opiskelijan budjetillekin. Kaupasta tai torilta ostettuna metsäsienet on hurjan kalliita, mutta ehkä tähän voisi käyttää myös kaupan herkkusieniä. Ennemmin kuitenkin tuoreina kuin säilykepurkista, jolloin kannattaa sienten lisäysvaiheessa kypsytellä niitä pannulla sen aikaa että ylimääräinen neste haihtuu. Pakastesuppikset olen käyttänyt pannulla tuoreina ennen pakastamista, joten nyt vaan sulatin ne mikrossa.
Nyt kun opin tätä pikkuhiljaa käyttämään, lisäsin avopuolisolle kirjoitusoikeudet - lupasi käydä lisäilemässä mielipiteitä, parannusehdotuksia ja kommentteja. Tiedänpähän, mitä kokata jatkossa ja mistä on tykätty! Muuten sillä ei olekaan keittiöön asiaa kuin voileipiä tekemään ja tiskaamaan. Työnjako sopii mulle täydellisesti.
Mutta nyt olen kotona taas, ja äsken kokkailin sienirisottoa, jonka reseptin löysin Valion sivuilta. Tapani mukaan tosin taas hieman muokkailin sitäkin. Lopputuloksena oli varsin herkullinen, noin neljän hengen annos.Valmistusaika oli reilu puoli tuntia.
1 iso sipuli
1 dl pinjansiemeniä
2 rkl voita (/margariinia)
3 dl riisiä
7 dl vettä
2 dl ruokakermaa
1 kasvisliemikuutio
½ tl yrttisuolaa
sitruunapippuria
n. 2 dl suppilovahveroita
parmesanlastuja
Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla koko ajan nopeasti liikutellen, kunnes saavat vähän väriä. Siirrä lautaselle syrjään.
Kuullota silputtu sipuli kattilassa, lisää sienet. Heitä kattilaan riisit ja kuullota niitä hetki.
Valmista toisessa astiassa kasvisliemi lisäämällä kuution päälle kiehuva vesi ja sekoittamalla kunnes kuutio on liuennut. Yleensä mausteet lisätään vasta loppuvaiheessa, mutta risotosta tulee niin paksua, että tykkään itse lisätä suolan ja pippurin kasvisliemeen, jotta ne menee varmasti tasaisesti.
Lisää kattilaan kolmasosa liemestä ja sekoittele, kunnes liemi on imeytynyt riisiin. Lisää loppu liemi sekä ruokakerma vähän kerrallaan ja anna kiehua hiljalleen kannen alla välillä sekoitellen noin 20min tai kunnes riisi tuntuu kypsältä.
Tarjoile parmesanlastujen kanssa.
Resepti on näin tehtynä laktovege, mutta siitä saa helposti muokattua kokonaan vegaanisen käyttämällä voin ja ruokakerman tilalla kasvipohjaisia tuotteita ja jättämällä parmesanlastut pois. Paahdetut pinjansiemenet voi halutessaan jättää pois eikä ne alkuperäiseen reseptiin kuuluneetkaan, mutta tykkään heitellä niitä milloin mihinkin ruokaan sekä hyvän maun että terveellisyyden takia. Erityisesti naisten pitäisi kuulemma syödä päivässä aina kourallinen erilaisia pähkinöitä ja siemeniä, mutta eipä tuota ihan tule noudatettua, niin onpahan edes jotain.
Mainittakoon vielä, että sienet oli itse viime syksynä kerättyjä ja pakastettuja. Suurta herkkuani, sekä mukava harrastus, joka tekee hyvää opiskelijan budjetillekin. Kaupasta tai torilta ostettuna metsäsienet on hurjan kalliita, mutta ehkä tähän voisi käyttää myös kaupan herkkusieniä. Ennemmin kuitenkin tuoreina kuin säilykepurkista, jolloin kannattaa sienten lisäysvaiheessa kypsytellä niitä pannulla sen aikaa että ylimääräinen neste haihtuu. Pakastesuppikset olen käyttänyt pannulla tuoreina ennen pakastamista, joten nyt vaan sulatin ne mikrossa.
Nyt kun opin tätä pikkuhiljaa käyttämään, lisäsin avopuolisolle kirjoitusoikeudet - lupasi käydä lisäilemässä mielipiteitä, parannusehdotuksia ja kommentteja. Tiedänpähän, mitä kokata jatkossa ja mistä on tykätty! Muuten sillä ei olekaan keittiöön asiaa kuin voileipiä tekemään ja tiskaamaan. Työnjako sopii mulle täydellisesti.
tiistai 17. tammikuuta 2012
Linssikeitto
Wehii, ensimmäinen blogipäivitys! Aika pitkään tätä ehdin jo suunnittelemaankin ennen kuin sain aikaiseksi. Mutta asiaan, eli kokkailuun. Aloitetaan karusti suoraan täysin vegaanisesta linssikeitosta.
Olen jostain syystä suhtautunut hieman epäluuloisesti linsseihin, mutta löysin Punnitse&Säästä -liikkeestä punaisia linssejä pienen tarjouspaketin 0,75e ja päätin, että ei ole kovin suuri uhraus, jos ovatkin pahoja. Muokkailin hieman vegaaniliiton sivuilta löytämääni linssikeiton ohjetta, ja lopputulos oli seuraavanlainen:
3dl punaisia linssejä
1 prk valkosipuli-tomaattimurskaa
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 l kasvislientä
öljyä
sekalaisia mausteita, kuten basilikaa, timjamia ja valkosipulijauhetta
Huuhdo linssit.
Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä kattilassa.
Lisää linssit, tomaattimurska ja kasvisliemi sekä mausteet ja anna kiehua 15-20min kunnes linssit on kypsiä.
Valmistusaika n. puoli tuntia.
Positiivinen yllätys; linssit on oikeasti hyviä! Ylipäätään koko keitosta tuli niin hyvää, että vedin samantien kaksi lautasellista. Kaapeista löytyy aina tomaattimurskaa ja sipuleita, kun varastoon lisää vielä punaiset linssit, niin ainekset tähän löytyy niinäkin päivinä kun ei laiskuuttaan ole jaksanut käydä kaupassa. Keittoa tuli vielä niin paljon, että kaksi ihmistä syö siitä ainakin kaksi, ellei kolme päivää. Siihen mennessä voi tosin olla jo niin kyllästynyt ettei tätä ihan hetkeen tarvitse laittaa.
Olen jostain syystä suhtautunut hieman epäluuloisesti linsseihin, mutta löysin Punnitse&Säästä -liikkeestä punaisia linssejä pienen tarjouspaketin 0,75e ja päätin, että ei ole kovin suuri uhraus, jos ovatkin pahoja. Muokkailin hieman vegaaniliiton sivuilta löytämääni linssikeiton ohjetta, ja lopputulos oli seuraavanlainen:
3dl punaisia linssejä
1 prk valkosipuli-tomaattimurskaa
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 l kasvislientä
öljyä
sekalaisia mausteita, kuten basilikaa, timjamia ja valkosipulijauhetta
Huuhdo linssit.
Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä kattilassa.
Lisää linssit, tomaattimurska ja kasvisliemi sekä mausteet ja anna kiehua 15-20min kunnes linssit on kypsiä.
Valmistusaika n. puoli tuntia.
Positiivinen yllätys; linssit on oikeasti hyviä! Ylipäätään koko keitosta tuli niin hyvää, että vedin samantien kaksi lautasellista. Kaapeista löytyy aina tomaattimurskaa ja sipuleita, kun varastoon lisää vielä punaiset linssit, niin ainekset tähän löytyy niinäkin päivinä kun ei laiskuuttaan ole jaksanut käydä kaupassa. Keittoa tuli vielä niin paljon, että kaksi ihmistä syö siitä ainakin kaksi, ellei kolme päivää. Siihen mennessä voi tosin olla jo niin kyllästynyt ettei tätä ihan hetkeen tarvitse laittaa.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)